Le more! Tra i frutti di stagione che amo di piu', le more sono il vero trionfo di questa parte dell'anno

Se riuscite il prossimo fine settimana organizzate un giro in campagna o in collina e raccoglietene quante piu' potete.
Mettetele in un bel cesto e preparatevi a gustarle tutto l'anno: in confettura o in succo o ancora congelate fresche.

Vi dò allora la ricetta per un'ottima marmellata di More, aromatizzata alla Cannella. Io preferisco non passarle, ma se preferite avere una marmellata liscia, da usare anche per preparare delle crostate, utilizzate un mixer o un passaverdure.

Marmellata
di Pesche al basilico

Ingredienti : ( qui vi dò i pesi relativi ad un Kg di frutta, per pesi minori o maggiori calcolate facilmente la proporzione= peso frutta : 1/2 di zucchero)

• 1 kg di pesche gialle
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 500 gr. di zucchero bianco (oppure 300 di sciroppo di glucosio oppure 400 di fruttosio)
• succo di 1 limoni
• succo di 1 arancia

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 15 minuti+1 ora

Attrezzi: Pentola larga antiaderente, spatole e cucchiai di legno, vasetti di vetro e coperchi ermetici, etichette adesive, bilancia, mixer o passaverdure

Marmellata non è esattamente il termine corretto. In effetti, in termini tecnici, si chiama 'Marmellata' il solo preparato a base di Agrumi, mentre si chiama 'Confettura' il preparato di qualsiasi altro frutto.

Ma siccome noi ci parliamo in un linguaggio ' familiare ', qui useremo in generale il termine marmellata e ci capiamo immediatamente.

Dunque oggi voglio darvi la ricetta di una marmellata di Mirtilli, con una gustosa variante: le carote.
Se temete le sperimentazioni, potete seguire l'intero procedimento, sostitutendo al peso delle carote, lo stesso peso in mirtilli.

Marmellata
di Mirtilli e Carote

Ingredienti : ( qui vi dò i pesi relativi ad un Kg di frutta, per pesi minori o maggiori calcolate facilmente la proporzione= peso frutta : 1/2 di zucchero)

• 800 gr. di mirtilli freschi
• 200 gr. di carotine
• 500 gr. di zucchero bianco (oppure 300 di sciroppo di glucosio oppure 400 di fruttosio)
• succo di 2 limoni
• succo di 1 arancia

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti+1 ora

Attrezzi: Pentola larga antiaderente, spatole e cucchiai di legno, vasetti di vetro e coperchi ermetici, etichette adesive, bilancia, mixer o passaverdure

Dopo tante ricette di conserve sottolio e sottaceto, una ricetta dolce ci vuole!.

La marmellata o confettura di frutta è la piu' classica delle conserve e prepararla non è solo utile, ma anche molto divertente. Il divertimento comincia dalla raccolta della frutta, soprattutto quando scegliamo frutti di stagione, come mirtilli, lamponi o more, che in questo periodo riempiono le nostre campagne.
Il divertimento continua selezionando la frutta, mescolandola, aggiungendo spezie e profumi e seguendo i passaggi essenziali e un po' magici che la trasformeranno in una crema deliziosa, pronta a consolarci per tutto l'anno.

Oggi vedremo le regole generali e i metodi per preparare la marmellata in casa. Quello che però rende unica la marmellata è il nostro gusto e la nostra fantasia. Utilizzando lo stesso metodo, ognuna di noi ottiene una marmellata diversa, la sua, col suo gusto originale. Appuntatevi le vostre ricette personali e inviateci i vostri suggerimenti o le vostre varianti.

Zucche, zucchine e melanzane sono verdure gustosissime e preziose, in qualsiasi modo le prepariamo, ma sott'olio conservano un profumo speciale e diventano una vera risorsa durante l'anno, per arricchire piatti, spuntini e aperitivi .

I modi per prepararle dipendono dal gusto personale e dalla fantasia: potete tagliarle a striscioline, a disco, a mezzaluna, a pezzi. Io preferisco a striscioline, sia le melanzane che le zucchine, perchè restano molto croccanti e piene di sapore.

Proseguiamo con le nostre schede dedicate alle conserve di fine estate . Oggi vediamo come si possono fare in casa delle fantastiche conserve di Funghi sott'olio e sott'aceto.

Potete utilizzare i funghi che preferite. Ottimi e preziosi, ovviamente, i Porcini, ma anche Chiodini, Galletti o Gallinacci e i classici Champignons, se colti nel sottobosco, ovviamente avranno un gusto e un aroma decisamente migliore di quelli coltivati.

Le quantità di ingredienti che trovate qui sotto, sono per la preparazione di un barattolo da circa 250/300 gr. di capienza.

Ingredienti :

• 500 gr. di funghi della qualità che preferite
• 500 ml. di aceto
• 500 ml. di vino
• 500 ml. di acqua
• alcune foglie di alloro
• olio extra vergine d'oliva
• pepe in grani
• 1 scalogno
• un mazzetto di prezzemolo
• sale q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 15 minuti+1 ora

La dieta mediterranea è stata riconosciuta patrimonio dell’Umanità da parte dell’Unesco. Dunque frutta, verdura, pasta, vino, pane, olio di oliva, sono raccomandate dall'UNESCO iscrivendole nella prestigiosa Lista delle tradizioni considerate Patrimonio Mondiale Immateriale dell’Umanità.

La “raccomandazione” dell’UNESCO verrà ora ratificata dal Comitato Esecutivo della Convenzione sul Patrimonio Mondiale Immateriale dell’Umanità a Nairobi in Kenya dal 14 al 19 novembre prossimi, assumendo un valore storico oltre che modello alimentare negli stili di vita e per i benefici per la salute dimostrati scientificamente.

Pane, pasta, frutta, verdura, olio extravergine e il tradizionale bicchiere di vino consumati a tavola in pasti regolari hanno consentito agli italiani di conquistare il record della longevità con una vita media di 78,6 anni per gli uomini e di 84,1 anni per le donne, nettamente superiore alla media europea.
Secondo recenti studi pubblicati sul British Medical Journal analizzati dal team di Francesco Sofi, nutrizionista dell'Universita' di Firenze, la dieta mediterranea riduce del 13 per cento l'incidenza del Parkinson e dell'Alzheimer, del 9 per cento quella per problemi cardiovascolari e del 6 per cento quella del cancro.

Oggi vi parliamo di un prodotto acquistabile sul mercato, aprendo, volutamente, un filone interamente dedicato ai prodotti alimentari più interessanti e gustosi presenti sugli scaffali.
Stiamo parlando dei celebri Walkers, oggi disponibili in una confezione che riprende il classico tessuto scozzese su fondo rosso e riporta l’immagine di uno dei momenti più romantici della storia della Scozia, ovvero l’addio di Flora MacDonald a Bonnie Prince Charlie.

La storia dei Walkers risale a più di cento anni fa, nel 1898, quando a ventuno anni Joseph Walker apre la sua panetteria con un prestito di 50 sterline e il sogno di creare i frollini più buoni del mondo.
Perfezionando di giorno in giorno la ricetta dei biscotti, in breve tempo Joseph si fa conoscere e apprezzare per i suoi frollini e si trasferisce in un negozio più grande ad Aberlour nel cuore della splendida Speyside, la Regione nelle Higlands scozzesi conosciuta per le numerose distillerie.

Joseph, a ragione, era fermamente convinto che la gente apprezzasse la qualità e la cura nella produzione di biscotti di alto livello: ecco perché, anche dopo la sua scomparsa, i figli e i nipoti hanno continuato a usare la ricetta originale. Dal 1970, gli eredi del fondatore hanno iniziato a esportare i biscotti di pasta frolla Walkers in oltre 60 paesi in tutto il mondo e nell’arco di pochi decenni si sono aggiudicati tre Queen's Award for Export Achievement - il più alto riconoscimento del Regno Unito conferito alle aziende esportatrici britanniche.